食物中毒的主要原因是因为食物污染，这些污染多数是因为在加工的历程中留下的。我们经常听到少吃烧烤、少吃腌菜、发霉的食物不能吃等等，可为什么没有引起人们的重视？因为只是听别人说，没有研究过到底结果有多严重。今天我们一起看看这些食物污染到底有多严重的结果吧！顺便也认识一下生活中哪些常见因素会造成食物污染，最终导致中毒。
生活中常见的食物污染:1.黄曲霉素:黄曲霉素有很强的急性毒性，也有显着的慢性毒性与致癌性。黄曲霉素对肝脏的危害特别大，具有较强的肝脏毒性，并有致癌作用。
黄曲霉素主要污染粮油及其制品。受黄曲霉素污染的品种以花生，花生油，玉米最为严重。
我国受黄曲霉素污染严重的地域是长江流域以及长江以南的宽大高温高湿地域，华北，东北和西北地域只有个体样品受到污染。黄曲霉素预防的要点主要是防霉去霉，做好玉米和花生极其油的生存，有发霉迹象的玉米和花生千万别吃。2.N–亚硝酸基化合物污染及其预防在300多种 亚硝酸基化合物中已发现约莫有80%以上能对动物诱发出肿瘤，最多见的是肝、食管及胃癌；肺、膀胱及鼻咽癌偶见。
N–亚硝酸基化合物是一类毒性和致癌性很强的物质，凭据其化学结构分为亚硝胺和亚硝酰氨两大类。主要来自于施放硝酸盐，化肥，蔬菜腌渍时间和盐分不足，食品糜烂变质等。预防要点:只管别吃咸菜啦，别吃不新鲜的菜，甚至糜烂变质的菜。3.多环芳烃化合物污染及预防。
多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的化合物，种类繁多，迄今已判定出一百多种。主要泉源:1.食物在烘烤或腌制时直接受到污染。2.食物身分高温烹饪加工时发生热解或热聚反映所形成。
这是食品中多环芳烃的主要泉源。预防措施:少吃烧烤，油炸，煎炒类食物，只管换成蒸煮的烹饪方式。以上分享的几种食物污染都是生活中经常会遇到的。好的身体来自于好的生活习惯，以前不知道，今天知道了，我们一点一点去改变，让康健离每一小我私家都近一点。
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